1. 오이를 얇게 썰고 소금을 뿌려 15분 정도 절인다.

2. 오이를 절이는 동안 호밀빵을 굽는다.

3. 1의 오이 물기를 있는 힘껏 짠다. 짠맛이 강하면 물에 헹구어 힘껏 짠다.

4. 구운 호밀빵 위에 크림치즈나 마요네즈를 바르고, 3을 올린 후, 통후추를 뿌린다.