고들빼기는 어린잎과 뿌리를 캐서 나물로 먹기도 하는데 맛이 매우 쓰다. 

고들빼기에는 비타민이 많이 들어 있으며 쓴맛을 내는 사포닌 성분은 위장을 튼튼하게 하고 소화기능을 좋게한다. 

잠을 몰아내는 효과가 있어 수험생에게도 도움을 줄 뿐만 아니라 피부미용에도 효과적이다.