요약 들에 심어서 가꾸는 채소. ‘야채’를 대신하는 말.

‘남새’는 ‘푸새’와 상대되는 말이다. 산과 들에 자생하는 푸성귀를 푸새라 하고, 무나 배추처럼 심어서 가꾼 채소를 남새라 한다. 따라서 채소를 심은 밭은 남새밭이 된다. 오늘날 ‘야채(野菜)’와 ‘채소(菜蔬)’ 두 가지 한자말을 같이 쓰고 있어서 혼동을 겪고 있는데, 이 한자말을 ‘남새’로 갈음하여 쓰면 간단하다.