bamboo shoot(영어) 

채소 > 엽경채류

- 충남 서천, 당진
- 전남 담양, 고흥
- 경남 거제

죽순은 대나무의 땅속줄기에서 새로 돋아나는 어리고 연한 싹이다. 예로부터 고급 식재료로 주목받아온 죽순은 부드러운 감촉과 아삭거리고 담백한 맛이 특징이다. 

왕대(왕죽), 솜대(분죽), 죽순대(맹종죽)

단백질의 함량이 높으며, 칼륨과 비타민 B1, B2가 풍부하게 들어있다.

칼륨과 비타민 B1, B2가 풍부하여, 피로한 몸을 회복시키고 원기를 향상하는데 도움이 된다. 또한 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 조절해주며, 불면증이나 스트레스에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

100g당 23kcal 

밥에 넣어 죽순밥으로 섭취하면 효과적이다. 소고기,돼지고기 등 육류와 잘 맞는다.

죽순은 다양한 조리법의 요리에 활용되고 있으며, 특히 볶음, 조림 요리와 잘 어울린다. 

생 죽순은 짙은 녹색을 띠고 있는 것을 고르는 것이 신선하다. 삶은 죽순은 속살이 뽀얀 것을 골라야 하며, 만졌을 때 조직이 부드러운 것이 좋다. 

죽순을 삶을 때에는 우선 밑동을 자르고 길이로 반을 가른 후 껍질을 제거한다. 끓는 쌀뜨물에 생 죽순을 40분 정도 삶은 후 불을 끄고 그대로 식혀 사용한다. 

랩으로 잘 밀봉한 후 서늘한 공간에 보관해야 하며, 최대한 빨리 섭취하여야 한다.

[네이버 지식백과] 죽순 (우수 식재료 디렉토리)