냄비에 해감된 조개를 넣고 청주를 넣어 강불상태에서 알콜을 날린다.

분량의 물을 붓고 조개의 입이 벌어비면 조개만 건진다.

중간의 거품을 걷어주세요

육수는 고운체에 걸러 용도에 맞게 사용한다.