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뼈를 튼튼하게 하는 양배추피클.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 양배추 1/4통, 붉은 양배추 1/8통
· 부재료 : 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 소금 2숟가락
· 재료설명 : 단촛물 (식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 소금 2숟가락)

2) 기본정보

· 조리시간 : 30분
· 분량 : 4인분 기준

3) 요리과정

01. 양배추와 붉은 양배추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

02. 냄비에 물, 설탕, 소금을 한데 넣고 끓어오르면 불을 끈 다음 식초를 부어 단촛물을 만든다.

03. 1을 단촛물에 버무린다. 양배추의 2/3 정도까지만 잠길 정도로 부어두면 5~6시간 후 양배추에서 물이 배어나와 양배추가 저절로 잠긴다.

04. 밀폐 용기에 담아 공기가 통하지 않도록 꼭꼭 눌러 담아 하루 정도 익혔다가 먹는다.

4) 요리팁

· 절임 단촛물에 담그지 않고 공기와 접촉하면 양배추가 쉽게 상한다. 따라서 무거운 것으로 눌러 공기와 접촉을 최소화하는 것이 좋다. 비닐팩에 담아 공기를 빼 묶어두면 절임 단촛물을 절약할 수 있다.