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냄비에 밥을 지을 때 뜸을 오래 들이면 냄비 안쪽에 밥이 눌어붙는데 이것이 '누룽지'다. 간식으로 먹거나 물을 부어 눌은밥과 숭늉으로 먹을 수도 있다.

재료 및 분량 (4인분)

흰밥 2공기(500g), 물 4큰술

준비하기

1. 팬에 밥을 넓고 얇게 펴서 물을 고루 뿌린다.

2. 약한 불에서 주걱으로 눌러가며 아래쪽이 노릇해지면 뒤집어 굽는다.

만들기

1. 냄비에 누룽지와 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓이다 팔팔 끓어오르면 중간 불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 끓인다.