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| 대한민국 대표 찌개 열전 |
| 영천사 |
2020-04-17 조회 : 266 |
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 | | ※ 재료의 분량은 4인분 기준입니다. | | 
재료 : 배추김치 ¼포기, 돼지비계 200g, 콩나물 80g, 대파(30㎝ 길이) 1뿌리, 쌀뜨물 3컵
돼지비계 밑간 : 고운 고춧가루ㆍ다진 마늘 1큰술씩, 참기름 1작은술, 다진 생강 ¼작은술
조미료 : 참치액 1큰술, 소금 약간
[준비하기]
1 배추김치는 손으로 길게 찢고, 콩나물은 다듬어 씻어 건진다.
2 돼지비계는 사방 2㎝ 크기로 썰어 분량의 밑간 재료를 넣고 버무린다. 3대파는 손질해 굵게 채 썬다.
[만들기]
1 냄비에 밑간한 돼지비계를 넣고 볶아 고추기름이 생기면 배추김치와 참치액을 넣고 볶는다.
2 ①의 배추김치가 반쯤 익으면 쌀뜨물을 붓고 끓이다가 배추김치가 나른하게 익으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 익힌다.
3 ②의 콩나물이 익으면 소금으로 간하고 대파를 올린다. | | 
재료 : 배추김치 ¼포기, 다진 쇠고기 200g, 순두부 1컵, 청양고추 2개, 대파(30㎝ 길이) 1뿌리, 식용유 1큰술, 쌀뜨물 3컵
쇠고기 밑간 : 청주 1큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩
조미료 : 다진 마늘ㆍ설탕 1큰술씩, 소금 약간
[준비하기]
1 배추김치는 소를 털고 2㎝ 길이로 썬다.
2 다진 쇠고기는 분량의 재료를 넣어 조물조물 밑간하고, 순두부는 체에 밭쳐 수분을 뺀다.
3 청양고추와 대파는 송송 썬다.
[만들기]
1 식용유를 두른 냄비에 배추김치와 다진 쇠고기, 다진 마늘, 설탕을 넣고 볶는다.
2 ①의 배추김치가 반쯤 익으면 쌀뜨물을 붓고 끓인다.
3 ②의 배추김치가 부드럽게 익으면 순두부를 한 숟가락씩 떠 넣고 청양고추, 대파를 넣은 다음 소금으로 간한다. | | 
재료 : 꽃게 1마리, 미더덕 100g, 새우살ㆍ부추 50g씩, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파(30㎝ 길이) 1뿌리, 청주 1큰술, 생강가루ㆍ소금 약간씩, 다시마 국물 4컵
조미료 : 된장 3큰술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간
[준비하기]
1 꽃게는 다듬어 등딱지를 없애고 4등분한다. 새우살과 미더덕은 소금물에 헹궈 건진다.
2 냄비에 물, 청주, 생강가루를 넣고 끓이다가 꽃게, 새우살, 미더덕을 넣고 살짝 데쳐 비린내를 없앤다.
3 부추는 2㎝ 길이로 썰고, 청양고추와 붉은 고추는 송송 썬다. 대파는 굵게 채 썬다.
[만들기]
1 냄비에 다시마 국물을 넣고 된장을 체에 밭치고 풀어 끓인 다음 데친 해물과 다진 마늘, 대파를 넣는다.
2 ①의 거품을 말끔하게 걷어낸 다음 부추, 청양고추, 붉은 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다. | | 
재료 : 차돌박이 200g, 마른 표고버섯 5개, 느타리버섯 100g, 무(3㎝ 길이) 1토막, 양파 ½개, 대파(30㎝ 길이) 1뿌리, 붉은 고추 1개, 쌀뜨물 3컵
차돌박이 밑간 : 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간
조미료 : 된장 2큰술, 소금 약간
[준비하기]
1 차돌박이는 적당하게 썰어 밑간한다.
2 마른 표고버섯은 물에 담가 부드럽게 불린 다음 기둥을 떼고 굵게 채 썬다.
3 무와 양파는 사방 1㎝ 크기로 썰고, 대파는 굵게 채 썬다. 붉은 고추는 굵게 다진다.
4 느타리버섯은 가닥가닥 나눈다.
[만들기]
1 냄비에 차돌박이, 표고버섯, 무, 양파, 붉은 고추, 된장을 넣어 버무린 다음 쌀뜨물을 붓고 끓인다.
2 ①에 차돌박이의 기름이 생기면 느타리버섯과 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다. |
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