▶ 쇼콜라티에란?
쇼콜라티에(chocolatier)는 프랑스어로 초콜릿을 뜻하는 쇼콜라에서 나온 말이다. 쇼콜라티에를 우리말로는 초콜릿 공예가, 영어로는 초콜릿 아티스트(chocolate artist)라고도 불리며, 간략하게는 초콜릿과 관련한 작업만을 전문적으로 수행하는 사람을 말한다.
쇼콜라티에는 이미 만들어진 여러 종류의 초콜릿을 자신만의 고유한 미, 색, 향, 형으로 디자인 하는 전문가로서 블랜딩, 부재료의 첨가, 아트 작품으로 까지 승화시키는 작업을 하는 초콜릿 장인(匠人)을 일컫는다. 쇼콜라티에는 웰빙시대에 있어 맛과 모양을 중요시하는 문화가 확산되는 것과 관련된 신종 유망직업의 하나다.

초콜릿을 이용해 작품활동을 함으로서 인형, 트리, 촛대 등 다양한 작품을 만드는 직업으로 국내에선 아직 생소하지만 유럽에선 400여년 전부터 활동하던 직업이다.
국내에선 각양각색의 초콜릿을 만들어 발렌타인데이에 연인에게 선물하는 유행이 퍼지기 시작하여, 쇼콜라티에 1호 김성미 교수가 2001년에 초콜릿을 이용한 작품을 전시하면서 쇼콜라티에란 직업이 널리 알려지게 되었다.
현재 국내에서는 쇼콜라티에라 불리는 전문가들은 10명 정도 되는데 제과점이나 대형제과사 등에서 초콜릿을 가공하는 사람들로, 초콜릿 회사나 개인 초콜릿 공방, 고급 케익 카페 등으로 진출 할 수 있다.