불고기

음식 분류	구이 - 쇠고기
가열 시간	10분
조리 시간	50분
칼로리	320.6kcal(1인분)
주재료	소고기(등심 또는 안심), 양파, 대파, 팽이버섯

음식정보

불고기는 부드럽게 씹는 맛을 선호하는 일본 소비자를 고려하여 소고기를 얇게 썰어 부드러운 맛을 더하고, 양념이 잘 배도록 하였습니다. 채식을 선호하는 현지식성에 맞도록 쌈을 곁들여 먹을 수 있게 계절에 따라 응용할 수 있도록 하였습니다. 깻잎은 일본 소비자가 비선호하므로 배제하도록 합니다.

재료(4인분)

- 소고기(등심 또는 안심) 500g, 양파 200g(2개), 대파 20g(1대), 팽이버섯 50g, 곁들임 채소(상추외 잎채소 100g, 풋고추 2개, 깐마늘 5쪽), 쌈장 42g(2TS)

재료(Sauce)

- 불고기 양념장: 간장 72g(4TS), 후춧가루 0.6g(1/4ts), 배즙 30g(2TS), 생강즙 16g(1TS), 설탕 48g(4TS), 물엿 38g(2TS), 다진 파 14g(1TS), 다진 마늘 8g(1/2TS), 깨소금 3g(1/2TS), 참기름 13g(1TS)

조리법

1. 소고기는 등심이나 안심의 연한 부분을 골라 얇게 썰어 준비한다(5×4×0.3cm). [그림 a]

2. 소고기를 배즙과 설탕, 생강즙에 버무려 재어 놓은 다음, 나머지 양념 재료를 넣고 간이 고루 베게 주물러 30분 이상 재어 둔다. [그림 b, c, d]

3. 대파는 0.5cm 두께로 어슷 썰고, 양파는 0.3cm 두께로 채 썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한다. [그림 e, f, g]

4. 뜨겁게 달군 팬에 고기와 준비한 채소를 넣고 볶는다. [그림 h, i]

*곁들임 채소(상추, 깻잎 등의 잎 채소, 풋고추, 마늘)를 준비하여 쌈장과 함께 곁들인다. [그림 j]