재료

다시마육수200g.맛술50g,대파 1,가쓰오부스10g,간장100g,양파1/4,후추 5알

만드는 방법

찬물에 우린 다시마육수,간장,미림,양파,대파,통후추를 냄비에 넣고 중불로 10분간 끓인다.

불을끄고 가쓰오부시를 넣어 가쓰오부시가 가라 앉으면 고운체에 걸러 사용한다.

쯔유활용방법

온쯔유- 완성된 쯔유(1):물(5)를 희석하여 온도 등에 사용한다.

냉쯔유 - 완성된 쯔유에 설탕20g을 더하여 차찹게 희석해서 냉소바 등에 사용한다.