식중독 예방 효능이 있는 깻잎으로 건강한 밑반찬을 만들어보자. 따끈한 밥에 싸 먹는 맛이 일품인 초간단 웰빙반찬 ‘깻잎지’의 레시피를 공개한다.

#입맛 없을 딱! 깻잎지 만들기
재료: 깻잎, 당근, 양파, 양념장(간장, 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 매실액, 다진파, 통깨) 등

1) 깻잎을 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거한다.
2) 양파, 당근 등 야채는 채 썰기 해 놓는다. 입맛에 따라 홍고추 등을 추가해도 무방하다.
3) 간장(2T), 고춧가루(2T), 멸치액젓(2T), 물(2T), 매실청(1T), 다진마늘(1/2T), 다진파(약간), 통깨(약간) 등을 섞어 양념장을 만든다.
4)양념장에 양파, 당근, 고추 등을 넣고 섞는다.
5)그릇에 깻잎을 하나씩 깔면서 깻잎 사이사이에 양념장을 바르면 완성된다.

Tip. 양념장을 바를 때는 위로 갈수록 양이 많아지도록 조절하며 바른다. 위에 바른 양념장이 아래로 흘러내리면 맨 아래 있는 깻잎의 간이 세질 수 있기 때문이다. 또 하루 정도 숙성시킨 후 먹으면 깻잎에 양념장이 잘 배어 맛이 더욱 좋아진다.

#쿠킹 어드바이스– 식중독 예방 돕는 ‘깻잎’

여름에 깻잎을 먹으면 식중독을 예방할 수 있다. 깻잎 특유의 향을 내는 정유 성분에는 방부제 효능이 있는데, 이 효능으로 인해 생선회와 깻잎을 함께 먹으면 식중독을 효과적으로 예방할 수 있게 된다. 또한 이 정유 성분은 육류의 느끼한 맛을 없애는 역할을 해 고기를 먹을 때 함께 먹으면 좋다.

더불어 깻잎에는 비타민A, C 등의 영양소가 풍부해 피부 미용에 탁월하다. 특히 비타민C는 피부 속 활성산소를 제거해 피부 노화를 효과적으로 막아주며, 피로회복 효능도 뛰어나 만성피로를 느끼는 직장인들이 깻잎을 섭취하면 좋다.

또한 깻잎은 임산부들에게 추천하는 음식이다. 깻잎에는 시금치의 2배에 해당하는 철분이 들어 있으며, 그 외에도 임산부들이 섭취해야 할 영양소인 엽산, 칼슘, 비타민 등이 다량 함유돼 있기 때문이다.