레몬그라스

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레몬그라스
swwet | 2020.07.22 | 조회 452 | 추천 1 댓글 2

상큼한 레몬 향과 시큼하고 달콤한 맛을 가져 주로 음식의 향신 재료로 사용되는 레몬그라스는 음식의 향미를 더하고 잡냄새를 제거해 준다. 주로 동남아시아 요리에 사용되며 요리뿐 아니라 차 및 아로마 테라피 등에 다양하게 활용된다.

외국어 표기	Lemongrass(영어)
분류	채소 > 엽경채류
원산지	동남아시아, 인도, 중남미
효능 및 영양성분	줄기에 항산화 물질인 클로로겐산을 함유하고 있어 암을 예방하는 효능이 있다. 향기 성분인 시트랄은 아로마 테라피로 활용되며 두통과 스트레스 해소에 효과적이다.
열량	100g당 99kcal
음식궁합	고기와 잘맞는 향신료로 음식의 풍미를 높여 준다. 비타민A, B, C, 칼슘, 칼륨, 철, 망간, 구리, 마그네슘, 미네랄이 풍부하다. 시트럴성분이 식중독예방 도움이 된다.
활용	음식의 향신료로 사용되거나 볶음 요리, 소스의 재료로 사용된다.
고르는 법	줄기가 단단하고 상처가 없는지 확인한다. 녹색이 고르게 착색되고 들었을 때 중량감이 있는 것이 좋다.
손질법	생으로 사용할 경우 향미가 빠져나올 수 있도록 줄기에 칼집을 내거나 밀대로 찧는다.
보관법	비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관한다. [네이버 지식백과] 레몬그라스 (우수 식재료 디렉토리)