자색 고구마는 100g당 44의 지수로 같은 작물 식품인 감자와 비교했을 때에도 두 배 이상 낮은 수치를 가지고 있으며 식사 대신 섭취하기 좋다고 합니다.​자색고구마는 콜레스테롤 제거하고   혈당을 내리는 데에만 그치지 않고 혈관의 상태와 환경을 개선하는 데에도   작용합니다. 콜레스테롤은 혈당과 관계없어 보여도 높은 수치를 장기적으로 방치하면 혈압과 혈관 질 한을 일으킬 수 있는 요소입니다. 명확하게 밝혀진 것은 아니지만 자색고구마 안에는 당뇨를 조절하고 개선할 수 있는 물질이 풍부하다고 합니다.이것을 항당뇨 성분이라고 이야기하는데 주로 2형 당뇨에 개입하며 2형 당뇨 발생으로 인한 증상에 효과적이라고 합니다.​또한 자색 고구마는 당뇨에 좋은 식품이지만 그 밖에도 여러 효용성을 지니고 있습니다.불용성 식이섬유와 비타민 C, 비타민 E 및 안토시아닌 성분이 다량으로 들어 있기 때문입니다.​이는 대부분의 건강에 이로운 작용을 하며 특히 혈관과 관련된 질환에 이롭습니다.더불어 뛰어난 항산화 작용을 하는 폴리페놀 성분은 활성산소 배출에 좋고 혈관 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다. 

아테네