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동파육

난이도	고급
테마	오붓한 밥상, 홈파티, 돼지고기 요리 모음, 조림,찜, 육류, 초대 요리

중국의 대표요리 동파육은 소동파가 개발해 백성들에게 나누어 주었다는 훈훈한 유래를 갖고 있어요. 돼지고기의 향과 부드러운 식감, 윤기가 흐르는 진한 갈색의 먹음직스러운 색감까지 모두 갖추어 손님 초대에 손색 없는 요리랍니다. 촉촉한 살코기와 쫄깃한 비곗살이 고루 섞인 고기 한 점에 아삭한 숙주와 새콤한 부추 무침을 곁들이면 깔끔하고 개운하게 즐길 수 있어요.

1. 요리 재료

재료(2~3인분)- 삼겹살 800g, 흑설탕 2큰술, 마늘 4쪽, 생강 1/2쪽, 대파 1대, 건고추 2개, 팔각 2개, 숙주 한 줌, 올리브오일 약간, 소금.후추 약간씩, 식용유 약간, 양파 1/2개, 영양부추 1/6단

고기 삶는 물- 물 8컵, 대파 2대, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 생강 1/2쪽, 통후추 5알, 월계수잎 3장, 청주 1/4컵, 된장 1큰술

조림 양념- 물 2컵, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술

양파무침 양념- 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 1작은술

2. 만드는 법

STEP 1

냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣고 끓여주세요.

STEP 2

소요시간: 60분

삼겹살은 흐르는 물에 씻고 고기삶는 물이 끓어오르면 냄비에 넣어 1시간 정도 삶아주세요.

STEP 3

팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 흑설탕을 중간불에 녹인 후 삼겹살을 넣어 노릇하게 색이 나게 지져주세요.

STEP 4

삼겹살을 1cm 두께로 두툼하게 자릅니다.

STEP 5

마늘, 생강은 편으로 썰고 대파, 건고추는 큼직하게 썰어주세요. 새로 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파, 건고추, 팔각을 넣고 볶습니다.