→고등어 우거지 된장 찜
[ 재료 ]
고등어 1마리, 삶은 우거지 200g, 붉은 고추 1개, 양파 ½개, 대파 ¼뿌리, 사골 국물 2컵
[ 고등어 밑간 ] 매실주 1큰술, 후춧가루 약간
[ 찜 양념장 ]
된장 2큰술, 다진 파·참기름·물엿 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 ½큰술씩, 다진 생강 1작은술
준비하기
1 고등어는 깨끗이 손질해 3~4등분한 뒤 찬물에 씻어 분량의 양념으로 밑간한다.
2 삶은 우거지는 물에 헹군 뒤 물기를 짜고 길이로 반 자른다.
3 붉은 고추와 대파는 어슷 썰고, 양파는 둥근 모양을 살려 도톰하게 썬다.
4 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 찜 양념장을 만든다.
만들기
1 냄비에 우거지를 깔고 그 위에 고등어와 양파, 붉은 고추, 대파를 얹은 뒤 찜 양념장을 고루 끼얹고 사골 국물을 부어 은근한 불에서 조린다. 양념이 고루 배도록 양념장 국물을 끼얹어가며 자작하게 조린다.

→ 두부 채소 모둠 찜
[ 재료 ]
두부 1모, 브로콜리 1송이, 양파 ¼개, 당근 ⅛개, 녹말가루 ⅓컵, 소금 약간, 식용유 적당량, 사골 국물 ½컵
[ 찜 양념장 ]
간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 설탕·깨소금·참기름 ½큰술씩, 다진 마늘 1작은술
준비하기
1 두부는 사방 3㎝ 크기로 두툼하게 썬 뒤 녹말가루를 묻혀 식용유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
2 브로콜리는 작은송이로 나눠 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 당근은 0.3㎝ 두께 반달 모양으로 썬다.
4 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 찜 양념장을 만든다.
만들기
1 냄비에 구운 두부와 양파, 당근을 넣고 준비한 찜 양념장과 사골 국물을 부어 은근한 불에서 조린다.
2 ①의 두부에 양념이 배면 데친 브로콜리를 넣고 남은 양념장을 끼얹어가며 잠시 더 조린다.