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| 낙지나 문어나 무우즙으로 데쳐야 |
| 또로로 |
2020-05-17 조회 : 314 |
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| 문어나 낙지 같은 어패류는 그 빛깔에 따라 신선도가 아주 다르게 보인다. 따라서 좋은 빛깔이 나게 데치는 것이 중요한 요령이다. 먼저 더운물에 무우를 얋게 썰어 넣고 잠시동안 끓여 무우 즙이 다 우러났을 무렵에 데치면 빛깔이 싱싱해 보일 뿐 아니라, 맛도 그냥 데친것보다 훨씬 좋을 것이다. |
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