물에 담긴 볼에 베이킹소다를 넣고 흔들어 씻어준다.

줄기에 붙어 있는 잎을 떼어낸다.

작은 칼을 이용해 송이를 잘라낸다.

단단한 밑동을 잘라낸다.

줄기는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

끓은 물에 소금 1t를 넣는다.

소금을 넣어주면 푸른색이 선명해져요

단단한 줄기부터 넣어 1분이내 재빨리 데친다

데친 브로콜리는 체를 이용해 꺼낸다.

찬물에 담가 식혀 준 후 물기를 제거한다.