CNN이 선정한 해외여행 다니면서 가장 맛있는 세계 음식 3위는 스시이다. 5위 순위 내에서 유일한 동북 아시아 음식으로 일본을 대표하는 음식이기도 하다.
초에 절인 밥 위로 생선살이나 계란말이, 유부 등을 올려 먹는 음식으로, 일본과 우리나라뿐만 아니라 세계적으로 매우 대중화되어 있는 음식이다. 우리나라의 경우, 스시라는 표현과 함께 초밥이라는 말을 혼용하기도 한다.
스시에는 종류도 매우 다양한데, 우리가 흔히 아는 쥠초밥부터 군함초밥, 김초밥, 손말이초밥, 캘리포니아 롤, 유부초밥 등으로 분류한다.