보통 묶음으로 할인 판매를 많이 하는 팽이버섯 역시 얼려 두었다가 먹으면 좋다. 팽이버섯이 쉽게 무르는 편은 아니지만 그래도 냉장고에서 장기 보관한다는 것은 역부족이다. 먼저 팽이버섯 밑 동을 자르고 한 끼 분량으로 소분한 다음 공기가 최대한 들어가지 않도록 지퍼백에 담아 밀폐 후 냉동실에 넣어주기만 하면 된다.  지방 연소를 촉진시키는 버섯 키토산(키토 글루칸)을 풍부하게 함유하고 있는 팽이버섯이의 조리를 시작하면 버섯의 세포벽이 찢기면서 속에 들어 있던 버섯 키토산이 쉽고 빠르게 나오게 된다. 

마트에서 쉽게 볼 수 있는 흔하디흔한 채소이지만 세계 10대 슈퍼푸드의 리스트에 이름을 올렸을 정도로 영양학적인 측면에서는 매우 뛰어난 식재료이다. 브로콜리는 섬유질과 비타민 C가 풍부하기 때문에 피로가 높거나 다이어트를 하는 사람들에게 큰 도움이 될 수 있다. 미국 농업 식품 협회의 이야기를 따르자면, 브로콜리는 얼린 후 조리해 먹었었을 때 그냥 섭취했을 때보다 비타민 C와 B의 함유량이 훨씬 커진다. 대신 생으로 얼리지 말고 뜨거운 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라 냉동 보관하는 것이 좋다.