달콤 상큼한 유자는 샐러드드레싱으로 만들어 먹어도 잘 어울린다. 위

에 유자청을 한 스푼 덜어낸 뒤 유자껍질을 으깨지도록 곱게 다진다. 다

진 유차정을 올리브오일 2Ts, 레몬즙 1Ts, 소금 한 자밤을 넣고 잘 섞어

주면 완성. 유자소스는 생선의 비린내를 잡아 주는 데도 효과적이어서

삼치나 고등어구이에 뿌려 먹어도 좋고, 닭봉구이, 샐러드, 두부 등 다양

한 요리에 함께 곁들여도 잘 어울린다.