뜨끈한 국물과 야들야들한 소고기, 각종 야채를 한번에 즐길 수 있는 '샤브샤브'를 만들어 보는 건 어떨까. 진하고 고소한 육수가 온몸을 따듯하게 만들어주는 샤브샤브 레시피를 공개한다.

#'소고기 샤브샤브' 만들기
재료: 샤브샤브용 소고기, 청경채/알배추/단호박 등 야채 및 각종 버섯, 육수(대파/양파/멸치/다시마), 칠리소스 등

1. 큰 냄비에 멸치, 다시마를 넣은 뒤 대파, 양파를 큼지막하게 썰어 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 버섯과 야채를 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다. 버섯은 한 입에 먹기 좋게 자르고, 단호박은 슬라이스로 자른다.
3. 육수가 끓기 시작하면 멸치, 다시마, 대파, 양파 등을 꺼낸 뒤 육수를 샤브샤브 냄비에 붓는다.
4. 단호박, 청경채, 버섯 등 야채를 넣고 육수를 끓인다.
5. 야채가 익어 육수의 맛이 깊어지면 소고기를 넣어 익힌 뒤 소스에 찍어 먹거나 야채에 싸 먹는다.

tip. 새우, 오징어 등을 넣어 해물 샤브샤브를 만드는 것도 좋은 방법. 야채와 함께 만두, 맛살, 어묵 등을 추가하면 샤브샤브가 더욱 다채로워진다. 샤브샤브는 휴대용 가스레인지를 준비한 뒤 끓이면서 먹어야 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

#쿠킹 어드바이스- 샤브샤브 더 맛있게 먹는 법
칠리, 땅콩, 간장 소스 등 샤브샤브는 다양한 소스와 궁합이 잘 맞는 요리다. 그 중 참깨소스는 고소하고 담백한 맛으로 샤브샤브를 더욱 맛있게 만들어준다. 시중에 파는 참깨소스를 사다가 먹어도 되지만 집에서도 간단하게 만들 수 있다. 마요네즈(4T), 꿀(1T), 간장(1T), 참깨(2T), 연겨자(1/5T) 등을 준비한 뒤 분량대로 넣어 섞으면 참깨소스가 완성된다.

고기와 야채로 인해 깊게 우러난 샤브샤브 국물에 면 사리를 넣으면 국수가 완성된다. 우동면, 칼국수면 등 기호에 맞게 준비한 뒤 넣으면 된다. 면 사리를 넣을 예정이라면 샤브샤브를 먹기 전 육수를 남겨 놓았다가 면이 국물을 빨아들여 국물이 부족할 때 부어서 끓여먹도록 한다.

찬밥을 넣어 죽을 만들어 먹어도 맛있다. 밥과 달걀, 김가루 등을 샤브샤브 냄비에 넣고 남은 육수 한 국자 정도 부은 뒤 약한 불에 끓이면 죽이 된다. 단 국물이 많이 남은 냄비에 밥을 넣으면 죽의 농도나 양을 맞추기 어렵다. 국물을 따로 덜어낸 뒤 냄비에 밥을 넣고 그 양에 맞춰 국물을 부으면서 죽을 만들어야 실패하지 않는다.