사과를 갈아서 먹으면 소화액에 작용하고 이것을 조정하여 위염산을 만드는 작용을 합니다.

사과즙은 좋은 청정제로서 반산성 사과일수록 더욱 좋습니다

.대체로 사과는 알칼리성 식품으로 매우 유익한 능금산을 함유하고 있는데,

짠 즙이 적게 나오는 것은 알칼리가 많고,많이 나오는 것은 산이 많습니다.