겨울을 나기 위해 먹이를 많이 섭취한 가을 고등어는 살에 기름기가 오르며 그 육질이 더욱 부드럽고 매우 고소하다.

풍부한 단백질과 오메가3 지방산으로 다이어트 및 두뇌 활성, 혈액 순환에 좋다.

무와 같이 먹으면 비린내도 잡을 수 있고 소화도 더욱 잘된다.