◆ 퀴노아

퀴노아는 평균 16~10% 정도가 단백질로 구성된 고단백 식품으로 쌀, 보리 밀 등 다른 곡류와 달리 나트륨이 거의 없고 글루텐도 없기 때문에 알레르기를 유발하지 않는다. 또한, 비타민 B, 칼슘, 철분, 마그네슘과 같은 각종 미네랄과 필수 아미노산의 함량이 높다.

섭취 시 주의 사항 : 퀴노아에 많이 함유된 칼륨을 과잉 섭취할 경우 신장 질환이 생길 수 있기 때문에 위장 기능이 약하거나 신장 기능에 이상이 있는 사람은 섭취를 주의해야 한다.