음식정보

국물이 있는 음식을 선호하는 베트남 소비자를 위해 구이 대신 전골형태로 불고기를 개발하였으며 당면 대신 쌀국수를 이용하고 땅콩소스를 추가하여 고소한 맛을 더했습니다.

재료(4인분)

- 소고기(등심) 300g, 새송이버섯 80g(2개), 팽이버섯 60g(1봉), 표고버섯 15g(3장), 청경채 20g(4쪽), 쌀국수 10g, 당근 100g(1/2개), 다시마 육수 800g(4cup), 참치액 6g(1ts), 국간장 6g(1ts), 소금 0.5g(1/8ts), 후춧가루0.3g(1/8ts)

재료(Sauce)

- 소고기 양념: 간장 54g(3TS), 다진파 14g(1TS), 다진마늘 8g(1/2TS), 땅콩버터 30g(1TS), 후춧가루 0.3g(1/8ts)

조리법

1. 표고버섯은 기둥을 떼어내어 얇게 썰고, 새송이버섯과 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤에 가닥을 나눈다(5×0.5×0.5cm). [그림 a, b]

2. 청경채는 깨끗이 씻어 한 잎씩 떼어내고, 당근은 가로 2cm, 세로 5cm, 두께 0.5cm 정도로 얇게 썬다. [그림 c, d]

3. 쌀국수는 찬물에 30분 정도 불려 놓는다. [그림 e]

4. 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념으로 소고기를 30분간 재운다. [그림 f, g]

5. 냄비에 버섯과 채소, 쌀국수를 돌려 담고 소고기를 가운데 올린 후에 다시마 육수와 참치액, 국간장을 넣고 끓이다가 소고기가 익으면 소금, 후춧가루로 간한다. [그림 h]