□ 굴은 소금물에 흔들어 씻어 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
□ 볼에 달걀을 푼 뒤 부추를 0.5cm 길이로 송송 썰어 넣고 소금과 후춧가루로 살짝 간한다.
□ ⓛ의 굴에 소금을 약간 뿌려 무친 뒤 밀가루를 가볍게 묻히고 ②의 달걀물을 고루 묻힌다.
□ 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 ③의 굴을 하나씩 올려 아래위로 노릇하게 지져낸다.
□ 접시에 완성된 굴 부추전을 담고 신선한 날치알과 베이비채소를 올려낸다.