감자는 모든 필수 아미노산을 골고루 함유하고 있다.

감자의 눈이나 햇볕에 쬔 부분에는 솔라닌이라는 독소가 들어있어 그것을 먹으면 식중독을 일으키게 된다.

감자성분 가운데 칼륨은 많은 소금의 섭취로 생기는 고혈압을 예방 또는 치료해 주는 효과를 갖고 있는데 이는 과잉되어 있는 나트륨을 배설시켜 주기 때문이다.

또,팩틴이라는 섬ㅈ유성분은 변비와 설사를 다스리는 정장작용과 혈액속의 콜레스테롤을 조절하여 동맥경화증의 예방에도 도움을 준다고 한다.

분말감자로 밥을 만들어 먹으면 설사를 멈추게하명. 불임증을 개선시켜주는데 크게 도움이 된다고 한다.

위궤양,십이지장궤양,위산과다증에는 강판에 갈아서 헝겊에 즙을 짜내어 커피잔으로 반잔정도를 1일3회 식간에 복용항하면효과가 있다고 한다