국내에서는 주로 제주도에서 나오는 귀한 생선으로 가격이 비싼 생선 중 하나입니다. 그러나 그만큼의 맛으로 즐거움을 선사하는 생선입니다. 제주도의 특산물 다금바리를 소개합니다.

1. 기본정보

· 구입요령 : 눈이 투명하고 아가미 내부가 선명한 적색인 것이 좋다. 은색빛이 나며 표면에 점액이 있는 것을 고르는 것이 좋다.
· 유사재료 : 농어 (농어는 다소 검은 피부색과 몸통이 팽팽한 편이나 다금바리는 약간 회색을 띤 자색이며 머리 부분은 약간 마른듯하고 주둥이는 다소 길고 예리한 모습으로 아래턱이 위턱보다 돌출되어 있다.)
· 보관온도 : -20℃~0℃
· 보관일 : 1개월
· 보관법 : 비늘과 지느러미를 깨끗이 손질하여 내장과 분리하여 필요한 만큼씩 냉동 보관한다.
· 손질법 : 지느러미와 비늘등을 제거하고 내장과 육질을 분리하여 요리의 목적에 맞도록 손질한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 모래가 섞인 암초지대나 수심 100~140m에 주로 살고 거의 이동하지 않는다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 회나 조림, 지리 등으로 조리하여 먹을 수 있으며 내장 등의 특수 부위도 요리로 섭취 가능하다.
· 다이어트 : 지방이 적어 다이어트 시 적당량 섭취는 무방하다.
· 효능 : 입맛 회복 (고단백 식품으로 입맛을 돋우어 떨어진 입맛을 살리고 원기를 회복한다.)
· 영양성분