유자를 고를때에는  일단 겉으로 보기에 흠집이 없이 깨끗한 것이 좋은 것입니다. 껍질에 광택이 흐르면서 꼭지가 붙어 있고,

만져보았을 때 단단하면서 울퉁불퉁하며, 유자 특유의 노란빛이 짙게 돌면서 향도 진하게 나는 것을 고릅니다.

껍질이 쭈글쭈글한 것은 수분이 증발된 것이므로 탱탱한 것이 좋습니다.

아테네