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재료분류	채소류 > 고추
칼로리	57kcal (100g)
제철	6월 ~ 11월

청양 고추는 두 가지로 구분할 수 있습니다. ‘청양에서 나는 고추’와 매운맛이 나는 품종인 '청양고추'로, 시장에서 ‘청양고추’라 하면 거의가 품종으로서의 ‘청양고추’를 말합니다. 매운 요리에 절대 빠질 수 없는 청양고추. 캡사이신 성분이 다른 고추에 비해 월등해서 다이어트에 좋습니다.

1. 기본정보

· 구입요령 : 청양고추는 색이 진하고 너무 크지 않은 것, 마른 청양고추는 붉고 윤기가 흐르면서 길이가 너무 길지 않은 것이 맵다.
· 유사재료 : 할라피뇨 (카프시쿰 아눔의 재배종으로, 멕시코에서 주로 키우는 고추류의 일종이다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 4일
· 보관법 : 청양고추는 비닐팩에 담아 냉장 보관한다. 절단한 것은 쉽게 물러지므로 냉동 보관해도 과피가 두껍기 때문에 가능하다.
· 손질법 : 청양고추는 꼭지를 떼어 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 요리에 사용한다. 청양고추를 만진 후에 손에 매운맛이 남았을 때는 쌀뜨물에 손을 담갔다가 빼면 매운맛이 가신다.
· 산지특성 및 기타정보 : 열대 아메리카가 원산지이고, 우리나라에 와서 청양고추는 미네랄 등 각종 영양소가 풍부하다. 또 향기가 강하고 과피가 두꺼워 오래 저장해도 맛이 변하지 않는 장점이 있으나, 온도가 낮고 빛이 적으면 수확이 줄어드는 단점도 있다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 청양고추는 보통 입맛을 돋우는 용도로 쓰인다. 많이 사용하는 것보다 조림, 국, 탕, 볶음에 소량 사용한다.
· 궁합음식정보 : 우유 (청양고추의 매운맛 성분을 우유의 지방이 감소시켜주는 역할을 한다.)
· 다이어트 : 캡사이신 성분이 다른 고추에 비해 월등하여 기초대사율을 높여 다이어트에 적합하다. 단, 많이 먹으면 탈이 날 수 있으니 조심한다.
· 영양성분