밤을 찬물에 1시간 담가둔다.

김이 오른 찜기에 밤을 넣고 20분간 찐다.

불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.

뜸을 들이는 동안  뚜껑을 열지 않아요.

뜸 들인 밤은 찬물에 담가 식힌다.

뜸 들이는 동안 속껍질까지 부드러워져요

칼로 밤 껍질을 벗긴다.