토마토는 라이코펜과 비타민 A·C·E 등이 풍부하여 치매와 노화를 예방하며, 포만감을 주어 다이어트 식품으로 인기가 좋다.

토마토 1개, 두부 50g, 새우 50g, 양파 10g, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후추·올리브유·파슬리가루 약간

① 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 가로로 반을 자른 후 소금, 후추, 올리브유로 밑간한다.
② 두부는 물기를 제거하여 으깨고 새우. 양파는 곱게 다진다.
③ ②와 다진 마늘, 파슬리가루, 소금, 후추를 한데 담아 골고루 섞는다.
④ ①의 토마토에 ③을 채워 담는다.
⑤ 180℃로 예열한 오븐에 15분 정도 굽는다.