재료 및 분량

도라지 200g, 설탕 100g, 소금 약간, 물 3컵, 물엿 2큰술, 꿀 2큰술, 대추 약간

만드는 법

1. 도라지는 껍질을 벗기고 소금으로 주물러 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 건진다.
2. 냄비에 데친 도라지를 담고 물을 자작하게 붓고 끓여 살짝 무르면 설탕, 소금을 넣고 불을 약하게 하여 서서히 조린다.
3. 설탕물이 반쯤 줄어들면 물엿과 꿀을 넣고 서서히 조려 투명해지면 도라지를 건져서 채반에 널어서 꾸둑꾸둑하게 말리거나 설탕을 묻혀 말린다.