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■■ 시금치를 편식하는 아이들을 위한 개선 노하우
01 베란다에서 시금치 키우기
재배하기 쉬운 시금치는 베란다에서도 기를 수 있어 아이와 함께 기른다면 시금치에 대한 애착과 호기심이 생기면서 시금치를 잘 먹을 수 있을 것이다. 시금치 씨를 물에 24시간 정도 담가두었다가 건져 젖은 수건에 고루 편 다음 수건으로 한 겹 덮는다. 그 후 씨앗에서 싹이 트면 싹튼 씨를 화분에 뿌리고 0.2~0.3cm가량 흙을 덮으면 일주일 뒤 싹이 난다.
02 만화영화 <뽀빠이> 시청하기
1930년대에 시금치를 먹으면 힘이 세지는 뽀빠이가 등장하는 만화가 인기를 끌면서 미국 내 시금치 소비량이 30%나 증가했다. 아이와 함께 <뽀빠이>를 보고 뽀빠이가 시금치를 먹고 악당을 물리친 이야기를 나눈다면 시금치에 익숙해질 것이다.
03 아이들이 좋아할 만한 시금치요리 만들기
시금치를 싫어하는 아이에게 무조건 시금치가 몸에 좋으니 먹으라고 하는 것은 현명하지 못한 방법이다. 일단 적은 양이라도 먹도록 아이들이 좋아하는 식재료를 섞어 요리하거나 파이처럼 모양이 예쁜 요리를 만든다. 조금이라도 먹으면 충분히 칭찬해 아이가 성취감을 느끼게끔 하고, 시금치를 왜 먹어야 하는지 아이가 이해하기 쉽도록 차근차근 설명한다.
 | | 시금치주먹밥
시금치 100g, 밥 2컵, 다진 파프리카· 깨·간장 1큰술씩, 버터 큰술
① 시금치는 끓는 물에 20초간 데친 뒤 물기를 꼭 짜서 잘게 다진다.
② 팬에 버터를 두르고 시금치와 파프리카를 볶는다.
③ 밥에 ②와 깨, 간장을 넣어 잘 섞은 뒤 먹기 좋은 크기로 둥글게 모양을 잡아 주먹밥을 만든다
| 시금치동그랑땡
시금치 100g, 닭 안심 150g, 다진 양파·다진 파프리카·우유·빵가루 1큰술씩, 다진 마늘 작은술, 소금·후춧가루·올리브유 약간씩
① 시금치는 끓는 소금물에 20초간 데친 뒤 물기를 꼭 짜서 잘게 다진다. 닭 안심은 푸드프로세서에 넣고 곱게 간다.
② 기름을 두른 팬에 다진 양파를 넣고 투명해지도록 볶는다.
③ 볼에 ①과 ②, 다진 파프리카, 다진 마늘, 우유, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 치댄 후 한입 크기로 동그랗게 모양을 내어 빵가루를 입힌다.
④ 팬에 기름을 두르고 ③을 노릇하게 굽는다.
| |  |  | | 시금치파이
시금치 100g, 시판 파이시트 2개, 다진 양파·
모차렐라치즈·생크림 컵씩, 소금·후춧가루 약간씩
① 시금치는 끓는 소금물에 넣어 20초간 데친 뒤 물기를 꼭 짠다.
② 다진 양파는 마른 팬에 볶아서 살짝 익힌다.
③ 파이시트에 생크림을 바르고 시금치와 다진 양파를 올린 다음 모차렐라치즈를 뿌리고 그 위에 소금과 후춧가루를 약간 뿌린다.
④ 180℃로 예열한 오븐에 20분간 굽는다. | 버섯 오픈샌드위치
양송이버섯 100g, 식빵 2장, 버터 2큰술, 발사믹비네거 1큰술, 새잎순·파르메산치즈가루·크림치즈 적당량씩, 엑스트라버진올리브유·소금·후춧가루 약간씩
양송이 양념 간장·청주·맛술 1큰술씩
① 식빵은 반으로 잘라 버터를 바른 뒤 노릇하게 굽는다.
② 양송이버섯은 4등분으로 자른 뒤 팬에 넣고 양송이 양념을 넣어 볶는다.
③ ①에 크림치즈를 바르고 새잎순을 올린 뒤 볶은 양송이를 듬뿍 올린다.
④ ③에 소금, 후춧가루, 파르메산치즈가루를 뿌린 뒤 발사믹비네거와 올리브유를 뿌린다. | |  |  | | 버섯오믈렛
송이버섯 100g, 치즈 20g, 달걀 2개, 우유·버터 2큰술씩, 설탕 1큰술, 소금 ⅓작은술, 후춧가루·올리브유 약간씩
① 볼에 달걀과 우유, 버터, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
② 송이버섯은 잘게 썰어 올리브유를 두른 팬에 살짝 볶은 뒤 잘게 썬 치즈와 함께 ①에 넣는다.
③ 팬에 올리브유를 살짝 두르고 ②를 약한 불에서 익힌다. | 스터프드 머쉬룸
양송이버섯 10개, 다진 양파 2큰술, 소금·후춧가루·올리브유·빵가루·파르메산치즈가루 약간씩
① 양송이버섯은 면보로 깨끗이 닦은 뒤 갓과 기둥을 분리해 기둥만 잘게 다진다.
② 양송이 갓에 ①의 다진 양송이 기둥과 다진 양파를 골고루 섞어 듬뿍 담는다.
③ ②에 소금, 후춧가루, 올리브유를 뿌린 뒤 빵가루, 파르메산치즈가루를 듬뿍 올려 180℃의 오븐에서 20분간 굽는다. | |  |
■■ 버섯을 편식하는 아이들을 위한 개선 노하우
01 버섯과 친해지기
버섯요리를 할 때 아이와 함께 버섯을 손질한다. 새송이버섯은 결을 따라 쭉쭉 찢어보거나 양송이버섯의 갓과 기둥을 똑똑 떼어내 본다면 버섯에 한결 친숙함을 느끼는 것은 물론 자신이 손질한 재료로 요리를 만들어 더 신기하게 여길 것이다.
02 ‘슈퍼마리오’로 친숙함을 유발하기
일본에서 개발된 게임 ‘슈퍼마리오’에 버섯이 등장하는 이유는 아이들에게 버섯을 먹이기 위해서다. 슈퍼마리오 게임을 해본 적 있는 아이라면 거대버섯을 먹으면 키가 커지면서 천하무적이 되는 이야기를 하며 버섯요리를 만들어 보자. 아이들의 귀가 솔깃해질 것이다.
03 버섯을 이용한 스페셜 요리하기
한입에 쏙 들어가고 보기에도 예쁜 버섯요리를 간식 대신 만들어준다. 버섯만 쏙쏙 빼고 먹는 아이들에게는 버섯이 보이지 않게 잘게 다져 반찬을 만들어주는 것도 하나의 방법이다. |
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