브로콜리 손질법

봉오리가 작고 단단하며,녹색이 진하고 연한 브로콜리가 단맛이 납니다.

브로콜리를 깨끗이 씻고,데칠때에는 물을 충분히 붓고, 소금을 한줌 넣고 줄기부터 데체면 됩니다.

이 때 체에 건져 그대로 식혀야지 물에 헹구면 물컹해지고 풍미가 나빠집니다.