고구마 손질법

고구마를 썰면 즉시물로 씻는것이 좋습니다.

전분질을 없애려면 물에 담가 둡니다.

껍질 부근은 떫은 맛이 심하므로 껍질을 두껍게 깎는 것이 좋습니다.