블랙푸드의 대표주자 검은콩은 탈모, 피부미용 등 노화를 막는데 탁월한 효능을 보인다. 세월을 거스르는 동안을 만들어 줄 웰빙식품 검은콩을 활용한 밑반찬 콩자반 레시피를 소개한다.

영양만점 밑반찬 ‘콩자반’
재료: 검은콩, 물, 간장, 설탕, 물엿, 통깨 등

1. 검은콩을 물에 불린다. 오랜 시간 불리면 콩의 껍질이 벗겨지므로 1~2시간 정도 불리는 것이 알맞다.
2. 불린 콩을 물과 함께 냄비에 넣고 콩이 부드러워 질 때까지 삶는다. 중간에 생기는 거품는 국자로 걷으며 삶는다.
3. 콩이 삶아졌다면 간장을 넣어 간장양념이 자작해 질 때까지 약한 불에 졸인다.
4. 물엿과 설탕을 넣고 다시 졸이면 완성. 콩자반을 그릇에 담은 뒤 통깨를 뿌려주면 더욱 맛깔나 보인다.

tip. 물엿과 설탕은 간장을 넣고 졸인 뒤에 넣어야 한다. 간장과 함께 넣으면 콩자반이 딱딱해질 수 있기 때문이다.

쿠킹 어드바이스
#검은콩 효능
검은콩은 다양한 효능을 가진 웰빙 식품이다. 검은콩에는 모발 성장에 필수 성분인 스트테인이 포함돼 있어 탈모를 막아주고, 안토시아닌 성분은 피부를 탄력 있게 만드는데 도움을 준다. 또한 이소플라본은 일반 콩에 비해 검은콩에 더욱 많이 들어 있는데, 이 성분은 갱년기 증상을 감소시키고 불면증과 우울증을 치료하는데 효과가 있다.

#검은콩 활용
다이어트를 할 때는 검은콩을 볶아 간식으로 섭취해보자. 먼저 검은콩을 물에 넣고 반나절 이상 불린 후 불린 콩에 물기를 제거한다. 프라이팬을 약한 불에 올린 후 콩을 넣고 볶으면 고소한 검은콩 볶음이 완성된다. 식사 중간에 허기질 때 검은콩 볶음을 먹으면 칼로리 걱정 없이 허기를 달랠 수 있다. 

검은콩 두유도 다이어트에 효과적이다. 검은콩 볶음을 만들 때처럼 콩을 반나절 이상 불린다. 콩을 냄비에 넣고 10분정도 삶은 후 믹서에 갈아준다. 고소한 맛을 더 내고 싶다면 견과류나 깨 등을 추가하면 된다. 물 또는 우유로 농도를 맞추며 갈면 홈메이드 두유가 완성된다. 검은콩 두유는 아침 또는 저녁에 샐러드, 삶은달걀 등과 함께 한 끼 식단으로 섭취하면 된다.