연근손질법
연근의 양쪽 끝을 잘라내고, 껍질을 얇게 벗긴 다음 물에 담가줍니다.
연근이 잠길정도로 물을 붓고, 식초 한숟가락을 넣은 후 연근을 넣어 줍니다.
구멍속에 묻어 있는 흙이나 잔흙먼지들은 쎈물로 흘려버리듯하여 씻어 줍니다.
