| 초보 주부들은 냄비를 잘 태우거나 요리가 자주
누르는 일이 많다. 요리 솜씨의 문제도 있지만
조리법에 따라 적절한 냄비를 사용하지 않았기
때문이다. 냄비의 특징에 따라 요리하면 타거나
누르는 일이 적어진다. 초보 주부를 위해 냄비 재질에 따른 특징과 좋은 냄비를 고르는 체크 포인트에 대해 알아보자.
◎ 알루미늄냄비
일반적으로 많은 가정에서 사용하는 냄비로 열전도율이 높아 조리를 빨리 할 수 있다.
하지만 알루미늄이 요리를 산화시켜 맛이 쉽게 변질
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| 므로 오래 두지 않도록 한다. 또 표면에 흠집이 잘 생기므로 보관에 주의하도록 하자.
◎ 스테인리스냄비
스테인리스 소재는 녹이 슬지 않고 흠집이 잘 나지 않으므로 수명이 길고 견고하며 위생적이다.
대신 무게가 무거운 편이며 음식물이 잘 들러붙어 처음 요리하는 주부에게는 불편하다.
또 재질의 특성상 센 불에 가열하면 까맣게 되거나 무지개빛으로 변하는 일이 생길 수 있다.
◎ 양은냄비
양은은 아연과 니켈 등을 섞어서 만든 합금소재로 열전도율이 매우 높아서 빨리 끓고 빨리 식는 특징이 있다. 때문에 라면이나 볶음 등 빠른 조리를 할 때 사용하면 좋다. 하지만 세척으로 쉽게 벗겨지고 중금속이 물에 녹아 나오기 때문에 건강에 좋지 않다. 특히 식초가 닿으면 쉽게 산화하므로 식초가 들어가는 음식은 양은냄비로 만들지 않도록 한자.
◎ 내열유리냄비
유리냄비는 환경호르몬이 나오지 않는 안전한 냄비다. 내부가 투명하게 보여 조리과정을 눈으로 확인할 수 있어 초보 주부들이 사용하기에도 좋다. 하지만 다른 냄비에 비해 다소 무거우며 손잡이까지
유리 재질인 냄비는 가열 후 잡기 불편할 수 있다. 또 물때가 생기기 쉬우므로 세척 후 마른행주로 잘 닦아야 깨끗하게 사용할 수 있다.
◎ 코팅냄비
코팅이 된 제품은 음식이 쉽게 타거나 눋지 않는다. 하지만 염분이 강하거나 상한 음식을 오래 보관하면 코팅의 수명이 짧아지고 쉽게 벗겨진다. 질감이 거친 수세미를 사용해도 코팅이 쉽게 벗겨지므로
부드러운 수세미로 닦아줘야 한다.
<냄비 구입 전 체크할 사항>
내구성이 좋은 제품인지 살펴보자│냄비는 금방 마모되는 소모품이 아니기 때문에 구입할 때 가능한 오랫동안 사용할 수 있는 제품을 신중하게 고른다. 충격에 쉽게 깨지지 않고 조리하기 쉬우며 모양이 잘 변하지 않는 튼튼한 제품을 고르도록 한다.
손잡이를 보고 선택하자│손잡이와 냄비가 같은 재질이면 화력을 높였을 때 손잡이 부분이 뜨거워져 잡기 힘들다. 때문에 절연제로 돼 있는 손잡이가 좋다. 또 손잡이가 몸체에 너무 밀착된 제품이나 손잡이 모양이 너무 복잡한 것 역시 가열했을 때 쉽게 뜨거워져 잡기 어려우므로 피하는 것이 좋다. 냄비 손잡이는 탈부착 가능하고 세척하기 편한 것을 선택하자.
뚜껑의 재질을 살피자│보통 뚜껑은 냄비와 같은 재질로 되어 있지만 유리로 된 제품도 있다. 유리된 뚜껑은 요리의 진행 상태를 열어보지 않아도 알 수 있으므로 초보 주부들에게 편리한 아이템이다. 대신 무게가 무거워진다는 사실을 기억하고 필요에 따라 고른다.
추후 서비스 여부를 체크하자│종류와 브랜드에 따라 냄비의 가격은 천차만별이고 a/s 조건도 다르다. 특히 냄비는 본체의 손잡이와 뚜껑의 손잡이 부분은 파손되기 쉬우므로 a/s조건이나 기간, 비용 등에 대해 꼼꼼히 체크한 후 구입하자. |
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