우리집에선 특별한 날(생일, 집들이, 기타 손님맞이)에 음식상에 올리는 메뉴가 정해져 있다. 달콤하게 양념을 한 고기(갈비나 바베큐나 뭐 그런 것들)가 한 접시, 새콤한 맛을 내는 냉채가 한 접시, 매콤한 무침류(부모님 고향이 남쪽이다보니 홍어가 자주 올라감), 그리고 구절판. 요 넷을 기준으로 해서 김치나 겉절이를 추가하고, 또 어울릴만한 반찬들을 추가하거나 해서 상다리가 후들거리게 만드는거지. (몇 개 안되는 것 같아도 상을 차려놓으면 꽤 푸짐해진다.)



이렇게 상차림을 하면 언제나 '매운맛, 단맛, 새콤한맛'을 고루 즐길 수 있게 되고, 찬음식과 더운음식 모두를 한 상에서 즐길 수 있다는 장점이 있지. 근데 매운맛, 단맛, 새콤한 맛 어디에도 속하지 않는 구절판은 만들기도 귀찮은 주제에 왜 메뉴선정에 꼬박꼬박 들어가 있는가. 이유인 즉슨

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구절판이 상 위에 놓여있음으로 해서 이날의 상차림이 한층 더 돋보이게 되니까. 색 곱지, 정성들인 티 나지, 무엇보다 상을 차린 사람은 '능력자'로 각광받게 되지. 혼자서 만드는데 여섯 시간 정도가 걸리긴 해도, 일단 차려만 놓으면 일석삼조인 기특한 음식이기에, 상에 안 올릴래야 안 올릴 수가 없다 이거지.





여튼 오랜만의 레시피 카테고리 갱신은, 역시나 오랜만에 만들어본 구절판으로>.< (최근엔 귀찮다는 이유로 거의 음식만들기를 하지 않았는데, 아부지 생신이라 오랜만에 한번 만들어봤다. 10년 전에 엄마로부터 구절판 만드는 법을 전수받은 뒤로, 우리집 구절판은 그냥 처음부터 끝까지 내 담당. 그래서 여섯시간 걸림)







재료 ;

- 밀전병 : 밀가루, 물, 참기름, 소금 약간 + 잣

- 소고기, 표고버섯, 오이, 당근, 도라지, 계란

- 소스 : 겨자, 식초, 설탕, 간장, 후추

- 기타 : 소금, 설탕, 참기름, 간장, 미림, 다진마늘, 식용유(포도씨유)