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구분	생선요리
지역	이탈리아 캄파니아
조리기준양	4인분
조리시간	30분

재료

베이비오징어(seppiolini) 400g, 빙어(pond smelt) 400g, 정어리(또는 작은 숭어)(sardine) 4마리, 새우(차새우)(gamberetti) 400g, 레몬(limone) 2개, 마늘(aglio) 15g, 밀가루(farina)ㆍ소금(sale)ㆍ튀김유(olio per friggere) 적당량

준비하기

1. 해산물을 깨끗이 손질한 후 약간의 소금과 후추를 뿌려놓았다가 촉촉해지면 밀가루를 조금 뿌린다.

만들기

1. 튀김기름에 마늘을 넣고 향을 낸 후 건져내고 해산물을 튀겨 페이퍼타월에 건져 기름을 뺀다.
2. 튀김을 페이퍼타월을 깐 접시에 담고 소금을 뿌린다. 레몬은 따로 담아낸다.